Kartoffelknödel auf Tomatenconfit

Kreativ kochen mit Kartoffeln: Stefan Zelger zeigt Ihnen heute wie Sie aus frischen Kartoffeln Kartoffelknödel auf Tomatenconfit zubereiten. Das VIDEO-Rezept. 

Zutaten (für zwei Personen):

Für die Knödel:

300 g Kartoffeln

1 Eigelb

1 El Olivenöl

70g Mehl

60 g Frischkäse

Salz, Pfeffer

Für das Tomatenconfit:

100 g Cocktailtomaten geviertelt

1 El Olivenöl

40 g Butter

Salz, Pfeffer, Basilikum