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Melanzane alla parmigiana

Low-Carb-Gerichte in der „easyKuchl“: Martin Niederstätter kocht für Sie Melanzane alla parmigiana. Das Video-Rezept.

Zutaten (für zwei Personen):

1 Melanzane

1 Tomate

100 ml Tomatensauce

100 g Parmesan

100 g Mozzarella

Frühlingslauch

Basilikum

Salz und Pfeffer

Foto(s): © 123RF.com und/oder/mit © Archiv Die Neue Südtiroler Tageszeitung GmbH (sofern kein Hinweis vorhanden)
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Kommentare (1)

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  • wollpertinger

    Anstatt „melanzane alla parmiggiana“ müsste es richtig „parmiggiana di melanzane“ heißen, historisch genauer eigentlich „parmiciana“. Das Gericht hat mit Parma und dem dortigen Käse nichts zu tun, die „parmiciane“ sind in Süditalien eine Art Schindeln, die den Auberginen-Scheiben entsprechen. Aber derartige Kenntnisse sind wohl etwas zu viel verlangt von einem Südtiroler Koch, der in Bewunderung der italienischen Küche so erstarrt ist, dass er den Bezug zur Realität verloren hat.

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