„Nachhaltig & gsund“

An der Landesberufsschule für das Gastgewerbe Savoy in Meran wurde in diesem Schuljahr mit der 3. Berufsfachschule das Projekt „Nachhaltig & gsund“ durchgeführt.

Ziel dieses Projektes war es, junge angehende Köche*Innen für das Thema zu sensibilisieren und dazu anregen sich selbst gesund zu ernähren.

Die Schüler*Innen wurden von den Fachlehrern Harald Hilber, Roland Schöpf und Alexander Gögele begleitet.

Die Schüler*Innen haben im Laufe des Projektes ausgewählte Delikatessen aus Südtirol kennengelernt und verschiedene kleinstrukturierte Betriebe, wie den Lenkhof in Vöran, den Obertimpflerhof in Vöran und die Cafa in Meran besichtigt.

Die Klasse hat die Vielfalt Südtirols kennengelernt und es fand ein Austausch mit den Bauern in Bezug auf Qualitätsprodukte statt. Die Schüler haben hautnah miterleben dürfen, wie die Lebensmittel produziert werden. Bei den gemeinsamen Verköstigungen von Speck, Wurstwaren, sowie Käse und Äpfel konnten die Schüler durch gezielte Fragestellungen ihr Wissen vertiefen.

Die Betriebsbesichtigungen waren sehr lehrreich. Die Schüler*Innen konnten aufgrund der gesammelten Erfahrungen besondere Gerichte an der Schule planen und kochen. Bei den verschiedenen Arbeitsaufträgen steigerten sie ihre berufsfachlichen Kompetenzen.

Beim Ausführen der geplanten Gerichte stand den Schülern Sternekoch Egon Heiss zur Seite. Er gab ihnen wertvolle Tipps beim Umsetzen der Gerichte. Das Resultat kam bei der Gestaltung und Verkostung der Speisen zum Tragen.

Im Anschluss gab Egon Heiss den Schülern noch wertvolle Anregungen für ihre Zukunft in einem der schönsten, aber auch strengsten Berufe mit auf den Weg. Er wies unter anderem auf die Wichtigkeit einer guten Ausbildung hin, auf die eigenen Ziele und Motivation, aber auch auf den Respekt gegenüber den Mitmenschen und den Lebensmitteln.

Der Gast schätzt es sehr, wenn der Koch eine Geschichte hinter seinen Gerichten erzählen kann. Der Koch beschäftigt sich mit den Lebensmitteln, wo sie herkommen und produziert werden. Daher ist es wichtig, dass junge Menschen sich bewusster ernähren und speziell auf nachhaltige, gesunde Ernährung sensibilisiert werden, so heißt es in einer Aussendung der Schule.