Arancini mit Tomatenkonfit

Pasta und Risotto in der „easyKuchl“: Andreas Schwienbacher kocht für Sie Arancini mit Tomatenkonfit. Das VIDEO-Rezept.

Zutaten (für zwei Personen):

Für den Risotto:

100 g Risotto

50 ml Weißwein

25 ml Sonnenblumenkernöl

500 ml Gemüsefond oder Wasser

45 g geriebener Parmesan

20 g Butter

20 ml Olivenöl

2 Taleggiowürfel

Für das Tomatenkonfit:

30 g Zwiebelbrunoise

200 g Datterini

50 ml Gemüsefond

1 Knoblauchzehen

1/2 Chilli

Mayoran, Basilikum, Weißen Pfeffer, Salz, etwas Butter

Für die Panade:

2 Eier

100 g Brotbrösel

100 g Mehl