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Das „easyKuchl“-Silvestermenü

Noch kein Silvestermenü geplant? Die Köche der „easyKuchl“ zeigen Ihnen, wie Sie heute noch schnell ein schmackhaftes Silvestermenü auf den Tisch zaubern können. Die Rezepte.

Vorspeise

Vitello Tonnato

Zutaten (für zwei Personen):

160 g Kalbsnuss

50 g Tunfisch

125 g Mayonnaise

25 g Weißwein

½ Essiggurke

10 St. Kapern

1 St. Sardellenfilet

Salz, Pfeffer und Zitronensaft

Hauptgang

Wolfsbarsch mit Peperonata

Zutaten (für zwei Personen):

2 Wolfsbarschfilets

Jeweils einen roten und einen gelben Paprika

Eine halbe rote Zwiebel

200 ml weißer Portwein

300 ml passierte Tomaten

6 Cocktailtomaten

Basilikum, Thymian, Knoblauch

Etwas Olivenöl

Dessert 

Schokotörtchen mit flüssigem Kern

Zutaten (für zwei Personen): 

Für das Schokotörtchen: 

60 g Zartbitterschokolade

15 g Butter

15 g zucker

1 Eigelb

1 Eiweiß

Für das Mandarinen-Kompott:

2 geschälte Mandarinen

20 g Zucker

20 g Weißwein

50 g Orangensaft

1 Sternanis

Für die Glühwein-Zabaione:

80 ml Rotwein

Gewürze (Orangenschale, Zitronenschale, etwas Zimtstange, 2 Gewürznelken, 1 Kardamomkapsel, 1 Sternanis, etwas Ingwer)

20 g Zucker

2 Eigelb

Foto(s): © 123RF.com und/oder/mit © Archiv Die Neue Südtiroler Tageszeitung GmbH (sofern kein Hinweis vorhanden)
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